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江西出臺學校食品安全與營養健康管理辦法


 大江網   2019-07-22 16:21:22 來源:中國江西網-信息日報 編輯:黎萍 作者:鄭周贇 付小燕
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        為切實保障學生“舌尖上的安全”,建立完善的學校食品安全與營養健康管理工作機制,日前,省教育廳、省市場監督管理局和省衛生健康委員會聯合印發《江西省學校食品安全與營養健康管理辦法》,推進學校持續強化對食品安全與營養健康的監督管理。

        ■中國江西網/江西頭條新聞客戶端記者鄭周贇、實習生付小燕/文

        中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品

        辦法規定,中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品;其他學校需要制售冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕、現榨果蔬汁等,應當按照有關要求設置專間或者專用操作區,專間應當在加工制作前進行消毒,并由專人加工操作。

        學校食堂應當建立并執行食品、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄制度,如實準確記錄食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容;學校食堂禁止采購、使用超過保質期的食品。

        學校食堂實行 “零租賃”免收管理費

        對外承包或委托經營的學校食堂,其場地、設施由學校提供,按照非經營性資產管理,學校食堂實行“零租賃”,免收管理費,降低學校食堂運行成本和食堂飯菜價格,讓利給學生。

        建立承包或者委托經營企業退出機制。學校應對承包或者委托經營企業采取“扣分制”的方式進行量化考核,建立年度考核不合格的退出機制。

        學校食堂和配送學生用餐企業要建立視頻監控系統,社會和群眾監督;學校要嚴格核定和管理食堂飯菜價格和超市商品價格,教職員工在學校食堂就餐應與學生同菜同價。

        教職員工食堂就餐應與學生同菜同價

        學校要嚴格核定和管理食堂飯菜價格和超市商品價格,教職員工在學校食堂就餐應與學生同菜同價,嚴禁侵占學生餐費。嚴禁學校從對外承包或委托經營食堂、供餐企業、中央廚房和超市獲取利益。

        學校應配備專(兼)職校園營養師

        學校應配備專(兼)職校園營養師,加強對食堂從業人員營養學、烹飪方法等方面的知識和技能培訓,提升從業人員素質,提高烹飪制作水平,為學生提供營養、可口的飯菜。

        學校應將營養與健康教育納入學校教育內容,定期開展相關宣傳教育活動。學校食堂應在校園營養師指導下,充分考慮不同年齡段學生的身體特點和營養需求,廣泛征求學生和家長的意見,參照有關營養標準,優化配餐方案,制定品種多樣、數量充足、成本合理、結構科學、營養均衡的每周帶量食譜并提前公布,科學營養供餐,不斷提高伙食質量和服務水平。

     



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